主料：
长茄1根
辅料：
西红柿1个、尖椒2个
配料：
生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精1小勺、盐1小勺、糖1小勺、大蒜2瓣、油3大勺
制作方法：
1.茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；
2.西红柿切滚刀块；
3.辣椒切三角片；
4.大蒜切薄片；
5.起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；
6.加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软；（要有点儿耐心哦）
7.加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；
8.加入辣椒片；
9.同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；
10.加入1/2小勺盐；
11.加入少许鸡精；
12.大火翻炒均匀即可。
茄辣子西红柿是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的家常做法：
所需材料：
- 茄子 2-3个
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 西红柿 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、辣椒油适量
- 油适量
制作步骤：
1. 茄子去皮切成长条状，青椒、红椒切成小块，西红柿切成小块备用。
2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒均匀。
5. 加入西红柿炒至软烂，加入少量的盐、鸡精、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 加入茄子和适量的辣椒油，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的口感鲜香辣嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能够喜欢这道茄辣子西红柿家常做法！
