羊肉如何炒才会烂（羊肉怎么炒容易烂容易嚼）

要让羊肉炒烂，首先需要选取肉质较细嫩的羊肉，剔除筋膜和油脂，并切成较小的块状。

接着，将羊肉放入锅中煸炒至表面变色，加入姜蒜葱等调味料，翻炒至香味四溢后，加入适量水或高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮，使肉质变软。

最后可以根据个人口味加入蔬菜等配料翻炒均匀即可。注意火候掌握好，避免过度煮炖炒，导致肉质过于柴硬或烂糊。

羊肉炒熟需要一定的技术和方法。

首先，将羊肉切成小块，提前用少量盐和淀粉搅拌均匀进行腌制，让肉质更加鲜嫩。

其次，在炒锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。再将羊肉放入炒锅翻炒，待肉色变白后加入适量的料酒和酱油增加风味。

最后，将辅料加入炒锅翻炒，让羊肉和食材充分混合，同时注意火候和时间，食材烹饪时间太长或火候不对都会导致羊肉炒老不烂。