蚌壳怎么烧好吃（蚌壳怎么做好吃四川做法）

1、主料：蚌肉适量、小白菜300g。辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。2、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。

3、青菜洗干净后切成段。

4、油5分热时把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。

5、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。

6、出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。

首先要把河蚌壳放入沸水中，用大火烧2分钟，捞出之后就可以控水，然后把河蚌肉放入开水中，用大火汆10秒，然后就可以捞出过凉水降温。

在锅中放入色拉油，烧到七成热的时候就可以放入青椒丁、红椒丁、豆豉酱、蒜蓉辣酱，然后用小火炒香，之后放入河蚌肉中翻匀