大头菜 泡菜 真空包装为什么会涨袋（空心菜杆做泡菜需要放冰箱冷藏吗）

可能原因有两方面：

第一，真空包装的包装不严实或者有破损，导致空气进入形成胀气。

第二，包装内食品不洁净，混有细菌（有些细菌属于厌氧类的，在没有空气的情况下也能存活），细菌在繁殖过程中产生气体，导致胀气。