皮冻有的奶白有的清澈是怎么回事（皮冻浑浊怎么挽救变透亮）

皮冻的颜色主要取决于制作过程中使用的原料和烹饪方法。奶白色的皮冻通常是由于使用了富含脂肪和蛋白质的原料，如猪皮、鸡等，这些原料在烹饪过程中会分解出脂肪和蛋白质，使皮冻呈现奶白色。

而清澈的皮冻则通常是因为使用了含水量高的原料，如鱼、蔬菜等，并且在制作过程中进行了滤清处理，去除了脂肪和蛋白质，所以呈现出清澈的状态。