韭菜洗后水发绿怎么回事（韭菜洗的时候掉色啥原因）

韭菜洗后水发绿是怎么一回事？

韭菜洗后水发绿，是你在水里韭菜泡的时间有点长，所以韭菜在水里泡的时间长了，再加上你洗的时候用的劲有点大，所以韭菜水就发绿了。 韭菜的水发绿是很正常的再一个就是水的碱性太大了，这样洗的韭菜水也是绿的绿的

韭菜，是普通绿叶蔬，所含色素大部分属于脂溶性，其表皮有一层保护层，可避免色素溶解。一般而言，韭菜在浸泡过程中是不会有色素溶解的。如果韭菜的叶片被折断，切面的绿色素失去了保护层，就会有一部分色素溶入水中，使浸泡韭菜的水呈绿色。