酱茄莲的做法（茄莲的做法大全）

原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。

做法：1.准备好所有食材，先将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸

2.放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。

3.每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。

4.3周后即为成品，可以取出开吃。

做法

1、炒锅内放油，把葱、姜、蒜、郫县豆瓣、芝麻炒出香味。

2、放入茄莲略炒，放点料酒、糖，最后放入鸡精出锅。