羊汤里面放酸奶好吗（羊汤需要放冰箱吗）

在炖羊肉时放入酸奶的主要目的是增加食材的酸度和嫩化效果。酸奶中的乳酸和乳酸菌可以与羊肉中的蛋白质相互作用，使其更容易被分解和溶解，从而使羊肉更加嫩滑。

此外，酸奶的酸度还可以改变炖肉过程中的酸碱平衡，促使肉质更易煮烂。

同时，酸奶中的乳酸菌也有助于增加食物的口感，赋予羊肉更加浓郁的风味。综上所述，放入酸奶能够提升炖羊肉的嫩化效果和口感，使其更加美味可口。