用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量
1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用
2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。
3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出
4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。
老潍县三下锅是一道地道的潍坊美食，其特点在于排骨、萝卜和海虾的下锅顺序不同。做法如下：首先，将排骨洗净焯水去血水，然后在高压锅内放入葱姜八角、适量盐，开锅煮五分钟，这是第一下锅。接着，将红皮萝卜切成马蹄块，水开后放入适量盐过水，再将过水的萝卜放入炖好的排骨中，这是第二下锅。待萝卜炖至软一些后，放入海虾，这是第三下锅。最后，根据个人口味放盐，撒上韭菜末，出锅即可。
此外，还有一道传统的潍坊三下锅菜品，其制作过程中会用到带皮猪肉、小红萝卜、净肥母鸡等食材，通过焯水、炖煮等步骤，最后加入调料炖至熟烂。
无论选择哪一种做法，三下锅菜的特点都是肉烂味香醇，肥而不腻，深受广大群众欢迎。然而，对于最正宗的三下锅菜的定义可能因人而异，因此建议你根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，找到最适合自己的那一款。同时，也可以参考当地人的推荐或者查阅相关美食攻略，以获取更多关于潍坊三下锅菜的信息。
