为什么发酵会变酸（发酵过程中有酸味正常吗）

面团发酵变酸的原因:一、酵母放的太多：做包子的时候揉面如果面团发酸的话，有可能是因为酵母的量放的太多，这样就会使得面团发酵过度，从而导致发酸。二、温度太高：温度也直接影响着发酵的速度，如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话，面团发酵的速率就会加快，这样也容易使面团发酸。发酵时间过久：面团发酵的时间一久的话，酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸，这也是会导致面团发酸。