丝瓜长到二两重左右就可以吃了；不过要想吃到又嫩又可口的丝瓜，最好让它长到半斤左右，这样的丝瓜一般都是在老嫩之间，也就是说又不老又不太嫩，肉厚味道还足，吃起来相当可口；低于半斤重的丝瓜也就是二三两重的有些太嫩，吃起来有些可惜，高于半斤重的有些太老；所以，根据自己的口感可适时采摘。
丝瓜成熟与否不是根据长短粗细决定的，品种不同大小也不同。
一般说来约手腕粗，一尺长的丝瓜均可食用
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