做南瓜馒头用小麦粉还是面粉（做南瓜馒头一斤面粉要多少发酵粉）

用高筋面粉

做南瓜馒头用高筋面粉，含有蛋白质和面筋，比较有筋道。

不过我家一般都用金沙河自发小麦粉，里面已经混合好酵母，不需要再去称酵母，很方便。