干黄酱是不是黄豆酱（北京公认最正宗的炸酱）

干黄酱并不是黄豆酱。黄豆酱是以黄豆为原料，经过发酵、搅拌、加盐等工艺制作而成的一种调味料，具有浓郁的豆香味和咸鲜的口感。

而干黄酱则是以大麦、小麦、糯米等谷物为主要原料，经过糊化、烘干等工艺制作而成，呈黄色粉状，是制作某些烹饪食品时常用的调料。虽然两者都是酱料，但是原料和用途上还是存在较大的差异。

不是。干黄酱多是干燥的固体，且质地比较纯净，看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上能看出很多豆瓣。