煎鲈鱼骨的做法（干煎鲈鱼块的正确做法）

1将300克鲈鱼剖好，洗净

2把50克鱼骨斩断，烹饪时不容易翘

3碗中放入50克大蒜，一碗水制成100克蒜水汁待用

4放入50克盐，10克胡椒面，5ml料酒，10克生姜，100克蒜水汁，300克鲈鱼腌腌制，冰箱冷藏一晚

5将300克鲈鱼取出，用厨房纸巾擦干，拍一层薄薄的5克干淀粉，炸熟（正面先朝上，炸上5分钟，定型之后再反面），底部铺一片生菜，装盘上菜即可

主料：

鲈鱼400克

姜10克

葱15克

料酒20克

蚝油10克

酱油10克

熟芝麻5克

孜然粉5克

辣椒粉5克

辅料：

盐适量

做法：

1. 鲈鱼清洗干净，配料备用。

2. 葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。

3. 把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。

4. 加入适量盐。

5. 两面揉均匀，腌制30分钟。

6. 锅里倒入适量食用油。

7. 鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。

8. 一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。

9. 两面均煎至金黄色。

10. 撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出锅装盘，撒香葱红椒碎