材料：羊肉片500克，豆芽500克，莴苣叶500克，豆皮200克，豆腐200克，鱼丸200克，火腿肠200克，鸡蛋10个，金针菇200克，香菇200克，鸡骨500克，猪骨500克，生姜3块，大葱2根，大蒜1头，干辣椒20克，花椒10克，八角2颗，香叶3片，草果1颗，桂皮1小块，香菜适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量。
步骤：
1. 鸡骨和猪骨洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入生姜、大葱炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入八角、香叶、草果、桂皮炒香，再加入焯水过的鸡骨和猪骨翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。
5. 汤熬制两个小时后，捞出所有的骨头和调料，只留下汤。
6. 汤过滤后再次倒入锅中，加入适量的食盐和鸡精调味。
7. 羊肉片用料酒腌制十分钟。
8. 各种蔬菜和豆制品洗净切好。
9. 锅中加入适量的油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒炒香。
10. 加入腌制好的羊肉片翻炒至变色。
11. 将炒好的羊肉片倒入火锅中，再加入熬制好的羊骨汤。
12. 等汤烧开后，就可以开始涮火锅了。
13. 涮好的菜和肉蘸上自己喜欢的调料食用。
注意事项：
1. 羊肉要选择新鲜的肥瘦相间的羊肉片。
2. 熬制羊骨汤的时候，火候要控制好，不能让汤烧焦。
3. 涮火锅的时候，要注意火候的控制，不要让汤烧得太猛。
4. 涮火锅的时候，可以根据个人口味添加不同的调料。
