阿尔卑斯口味慕斯做法（慕斯的做法和配方）

材料

A:动物性鲜奶油30克，巧克力200克。

B：蛋黄24克，幼糖20克。

C：鱼胶粉6克，水30克。

D：植物鲜奶油160克，动物性鲜奶油50克。

做法

1.材料A，B（加热至80度左右杀菌即可），C（鱼胶粉溶化即可）隔水加热单一组混均后再把三组一起混合拌均成巧克力酱

2.将材料D的植物鲜奶油打至60%发起状态才加入液状的动物性鲜奶油混合。

3.接着把混合后的巧克力酱加入材料D拌均混合即可。

4.把完成后的巧克力穆斯倒入小杯子内收冷藏2~3小时即可（若单一分量多则需冷藏久一些），食用前可在上层做些装饰以增加风味