火麻油炒菜的正确炒法（火麻油炒菜的正确用法）

火麻油炒青菜：3颗干辣椒切成小段、一瓣蒜子切成片、200克左右的上海青撕成碎片备用。

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炒锅烧热后加入火麻油（感觉沸点比较低，一会儿就热了），加入干辣椒段和蒜片迅速炝炒一下即加入上海青。炒至约八成熟加入盐和鸡精，翻炒混匀起锅。这道菜吃起来比较清淡，看不到油珠珠，不像用菜籽油炒的那样油味比较重。