1.将猪油放置不粘锅中，小火煮到透明，然后将洗净的葱和生姜放入锅中，小火煎，待葱段发黄后，将葱段和生姜捞出。
2.锅中放入拨好的蟹肉和蟹黄，小火熬煎，用木铲子把蟹黄碾碎。
3.加入黄酒，看到熬出的油发红，蟹肉和蟹黄都熬到成半透状，加适量的生抽和盐，再煮一会儿就可以出锅
螃膏和蟹黄是螃蟹中的美味营养，下面是两种做法：
**1. 香辣蟹的做法**
材料：螃蟹一只，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，郫县红油豆瓣酱，蟹黄，螃膏
步骤：
1. 螃蟹处理好，清洗干净，将膏黄和身子部分分开。
2. 锅烧热加少量油，加入少量盐，放入螃膏和蟹黄煸炒，加少许料酒、糖、生抽、醋调味，炒到出香味加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
3. 加入麻椒、干辣椒和郫县豆瓣酱炒匀，最后加适量水烧开转小火焖煮几分钟，待汁收浓稠即可出锅。
另一种**清蒸螃蟹**也可以加入螃膏和蟹黄。
**2. 清蒸螃蟹的做法**
材料：螃蟹一只、螃膏、蟹黄、姜末、蒜末、香油、盐、白糖、米醋
步骤：
1. 将螃蟹洗净，上锅蒸熟，取出后将螃膏和蟹黄盛出。
2. 加入姜末、蒜末、香油、盐、白糖和米醋调味。
3. 将调味料和食材搅拌均匀即可食用。
这两种做法都能让螃膏和蟹黄的美味发挥到极致，既有营养又美味。注意在做螃蟹菜肴时，一定要将螃蟹彻底蒸熟，避免食物中毒素对身体造成损害。
