回蒸锅肉是一道家常菜，做法简单，口感美味。以下是回蒸锅肉的家常做法：
所需材料：
1. 猪五花肉 500克
2. 梅菜 100克
3. 葱 适量
4. 姜 适量
5. 蒜 适量
6. 红椒 适量
7. 八角 适量
8. 花椒 适量
9. 料酒 适量
10. 老抽 适量
11. 生抽 适量
12. 糖 适量
13. 盐 适量
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成4-5厘米宽的块状。
2. 梅菜用清水泡发，洗净后切碎。
3. 葱、姜、蒜、红椒切碎备用。
4. 将切好的五花肉放入锅中，加入足够的冷水，放入葱段、姜片、八角、花椒和料酒，大火煮沸后转小火，煮约20分钟，煮至肉熟透即可。
5. 将煮好的五花肉捞出，趁热在肉皮上涂上老抽，晾干备用。
6. 锅中放油，油温六成热时，将五花肉肉皮朝下放入锅中，中小火慢炸，炸至肉皮呈金黄色时捞出，晾凉备用。
7. 将炸好的五花肉切成0.5厘米厚的片，放入碗中，加入切好的梅菜、生抽、老抽、糖和盐，拌匀，使肉片和梅菜充分混合。
8. 将混合好的五花肉和梅菜放入盘中，放入蒸锅，大火蒸60-90分钟，蒸至肉软烂即可。
9. 蒸好后，小心将盘子取出，倒出多余的汤汁，撒上切好的葱、姜、蒜和红椒，拌匀即可。
这道回蒸锅肉做法简单，肉质软烂，梅菜香味扑鼻，非常下饭。你可以根据自己的口味适当调整蒸制时间。
