1、选料：原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制，避免干制品长短不一、色泽杂乱。
2、烫漂：设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩，沸水烫漂2分钟～4分钟，捞出后立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用。浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。
3、保色：烫漂时在水中加入0.5％的碳酸氢钠，可以保持豇豆色泽碧绿，改善干豇豆的外观质量。
4、熏硫：烫过的豇豆用竹席摊放在室内，然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色，减少维生素C损失以及避免干豇豆腐烂变质，还可加快干燥速度，使成品的复水性能好。
5、烘干：自然干制往往受到天气影响，因而必须采用人工干制。大规模生产时，可自行设计烤房。
6、存放：干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋，每袋装20公斤干品，扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。
资料预备
新颖的豇豆、一锅净水、食用碱、硫黄各过量。
烫热
架好净水锅，水烧开后，先放入碱，然后再放豇豆，略微烫3分钟就能够。烫的时分也要往返翻动一下，让豇豆受热平均。烫好的豇豆拿出来后要立即放入冷水中冷却 。
烟熏
冷却后放在洁净的桌子上铺平，然后用150克硫黄每平方米持续烟熏制。这个进程不只能够避免维生素C的增加，还能放慢豇豆的变干速率。
干制
将豇豆放在透风的架上平均摊开晒3~4小时，当豇豆的外面渐渐变白时就能够把另一面翻出来交换着晾晒。如此延续晒3天差不多了就能够了。
