福建一带的一种名小吃。
潮汕人爱吃粿，所谓的粿就是用米浆制作的美食。就有一种很有名的叫做水粿。不过可不是水果哦。制作水粿是一种非常传统的工艺，讲究调料还有水粿。
闽南水粿是也叫粿仔，是福建闽南区小吃。食材清单：大米 500克 、 水 750克 、 盐 5克 、 食用碱 1茶匙、米与水的比例是2：2.5
烹饪步骤
1、大米洗干净，提前泡一夜。把泡米水倒掉，加入750克清水，料理机打磨成浆。如果不想做这么多，那么米与水的比例是2：2.5，也就是两碗米，放两碗半水。磨细一点做出来才细腻好吃。磨好后，加适量盐，只需有点咸味即可，不用加多。加点食用碱，不多，调料盒的茶匙，1茶匙就行。当然不加也可以。就是蒸熟会有米味，还有不那么Q弹。
2、上蒸笼，大火烧开水，舀一勺浇上去，盖上盖子，蒸熟。差不多7分钟左右。如果厚点的话就不止了。
3、熟了后掀开盖子散散热，等这层皮没那么湿，大概十几秒吧。再舀一勺浇上去。这是为了层与层之间不粘连。如此重复。直到蒸完了。旁边另外烧一锅水，每次这边水快干了，就再加进去。因为全程都是大火蒸的。所以水容易干。添加的时候也得添烧开的滚水。
4、如果没时间，也可以每次多舀点，蒸厚点。或者直接倒进去蒸。但估计口感会差点儿。
5、晾凉了，直接吃，一层层撕下来吃，蘸酱吃。最
