清煮，锅内放入油，热后，加入葱丝和姜丝。
爆香后加水煮到锅边冒气，加入肉燕丝。煮熟加入盐和鸡精调味即可。我小时候就是这样吃的，不过个人口吃味不同，我喜清淡的，你可以根据自己口味再调整。食材明细 鲜燕皮500克 荸荠5个 猪肉馅250克 香葱适量 虾油2汤匙 鱼露1汤匙 花椒油适量 盐4克 胡椒粉适量 老抽适量 料酒适量 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 福州肉燕的做法步骤 1 准备材料。
2 炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。
3 荸荠清洗干净削去皮备用。
4 将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。
5 花椒油晾凉放入猪肉馅。
6 给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。
7 准备鲜的燕皮。
8 将鲜燕皮切成正方形备用。
9 准备一张燕皮放入适量的肉馅。
10 象包馄饨一样的包好。
11 依次包好肉燕。
12 蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。
13 煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。
14 香葱切碎备用。
15 取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。
