咸菜发酸怎么办（咸菜变酸的补救办法）

答，，咸菜发酸一般是因为腌制时食盐放少了，量不够才会导致成菜发酸，成菜发酸不用慌，只要是没有变质，没有腐烂，仅仅是盐少了变酸了，还可以挽救变酸状况，一是再放一些盐进去，使咸菜不再继续变酸、

二是小酸咸莱卖给饭店或小吃店，他们正缺少酸菜来制作酸菜鱼呢。