虾仁炒黄瓜时的黄瓜不需要焯水。因为黄瓜本身就是可以生吃的菜品，焯水后反倒是影响黄瓜的清脆口感，虾仁炒黄瓜的时候把黄瓜切丁，然后放入容器中加少许的盐来腌制。这个过程一般只需要几到十分钟，时间不宜过长。炒之前挤出黄瓜的水分，这样炒出来的黄瓜颜色青翠欲滴，口感爽嫩，再加上虾仁的鲜味相辅相成，是夏日绝佳菜品之一。
可以不用焯水的，一起炒也好吃
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