面皮需要泡还是开水煮（干面皮的正确泡发方法）

面皮需要泡的，面皮放在水中煮，很容易将面皮煮烂。吃红油面皮时，将干面皮放在碗中，添加适量的开水，浸泡5分钟左右即可。浸泡面皮使用的水要没过面皮表面，以免影响面皮泡发的效果。泡好的面皮沥干水分，添加调料包、酱包、辣椒油搅拌均匀，直接食用即可。

开水煮。面皮是面粉做成的，如果放水里泡的话就会变面糊了，面粉原材料是小麦，还是很吸水的，水放多了就会成水状，所以水一定要适量才能保存好面皮的形状，所以一定要开水烧开后放入面皮。