腌切丝酸菜不烂的方法（切丝腌酸菜的腌制方法视频）

可以加点白酒或者是白醋，也可以加酸菜鲜。

要想酸菜不烂，最好是用凉开水，并且一定要水没过菜，然后加点白酒或白醋，酸菜鲜也可以。另一个一定不要把渍酸菜的容器放到温度太高的地方。

腌酸菜丝不烂的诀窍就是把白菜需焯烫一次，这样把残留的细菌，小虫子消灭干净，这样做出来的白菜才不会发烂，另外腌制白菜最好撒些粗盐，它的颗粒感更强，还一定记住用凉白开没过白菜，这一步还是为了隔绝缸内空气，如果空气和白菜接触，酸菜也可能会变烂。