干豆腐切丝，水开焯2分钟捞出沥一下水分，红薯粉条提前泡软加1勺老抽拌匀，韭菜洗净切寸段备用。
起锅热油爆香葱花蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入1大碗清水，加少许盐➕胡椒粉➕3勺生抽，水开后放入干豆腐和粉条炖5分钟左右，出锅前撒入韭菜旺火翻炒均匀即可。
干豆腐炒粉条是一道简单美味的家常菜，主要原料是干豆腐（豆皮、豆腐干）和粉条（一种用绿豆、红豆或者土豆淀粉制成的透明细面条）。以下是一个基本的干豆腐炒粉条的做法：
### 一、 材料：
1. 干豆腐：适量，切成条状或者小块
2. 粉条：适量，提前用温水泡发至软
3. 青红椒：适量，切丝或者切片
4. 胡萝卜：适量，切丝
5. 葱：适量，切碎
6. 蒜：适量，切碎
7. 生姜：适量，切碎
8. 酱油：适量
9. 老抽：少量，用于上色
10. 盐：适量
11. 糖：少量
12. 食用油：适量
13. 清水：适量
### 二、 做法：
1. 准备材料：将干豆腐切成条状或小块，青红椒和胡萝卜切丝，葱蒜生姜切碎备用。
2. 粉条处理：将粉条提前用温水泡发至软，泡发后沥干水分备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱蒜生姜爆香。
4. 炒干豆腐：将切好的干豆腐放入锅中，翻炒至两面微黄，出香味。
5. 加调味料：加入适量的酱油、老抽调色，根据口味加入盐和糖调味。
6. 加入蔬菜：将切好的青红椒丝和胡萝卜丝加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加入粉条：将泡发好的粉条加入锅中，快速翻炒，让粉条吸收调料的味道。
8. 加水焖煮：根据需要加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让粉条完全熟透。
9. 收汁出锅：打开锅盖，大火收汁，直到汤汁基本收干，粉条炒至软糯，干豆腐和蔬菜熟透。
10. 出锅装盘：检查味道，调整好后即可出锅装盘。
### 三、 小贴士：
1. 泡发粉条的时候不要用热水，以免粉条煮烂。
2. 炒制过程中火候要控制好，避免炒糊。
3. 根据个人口味可以适当添加其他蔬菜或者调料，如辣椒、花椒油等增加风味。
4. 如果喜欢吃软一些的粉条，可以适当延长焖煮时间。
这样做出来的干豆腐炒粉条既有豆香又有蔬菜的清脆，粉条的软糯，是一道色香味俱全的佳肴。
