内脂做出来的豆腐脑没什么筋力 一碰就烂（内脂做豆腐脑没成型如何补救）

是的，豆腐脑本身就没什么筋力，而内脂做出来的豆腐脑含水量比南豆腐要高，食用时也更加软嫩，所以一碰就烂，还有内脂作为凝固剂凝固的很慢，做豆腐脑由于添加量少凝固的也慢，在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，豆浆的含水量太高也是重要的原因之一。