炖燕窝可以用高压锅吗（高压锅炖燕窝正确使用方法）

燕窝不用瓷碗装着高压锅炖。 燕窝的主要成分是粘多糖，要文火慢炖使其溶出，隔水是为了保持燕窝的浓度。用高压锅时间短不能确保有效成分的溶出，时间长会破坏有效成分。 见减压阀除去，锅内水沸腾时很容易进入炖品的小碗里，还稀释了燕窝。