食材：牛肉，风干鹅肉，胡萝卜，洋葱，西红柿，葡萄干，酸梅干，盐。
胡萝卜切丝，牛肉，鹅肉切块，洋葱切片，西红柿切丁。
油烧热，加入洋葱炒香，加入全部肉，大火烧至肉表面金黄色。其实抓饭最多用羊肉，牛肉，风干肉，鹅肉，鸡肉都可以，肉油炸后再焖熟会很香。
肉捞出，加入胡萝卜丝，西红柿，盐(也可以早放），一直炒到胡萝卜软软的。
加水，再加入刚才捞出的肉，水漫过肉，中火满炖。这一步的目的是进味，胡萝卜的香味进入肉中，肉的精华进入汤里面，为下一步煮米做准备。
大米提前淘好，泡在温水里。现在捞出肉，倒入米，铺平，米没入汤里，表面大约有5毫米的汤水，大火煮，大火，最大火。
汤水烧干了，大米表面几乎干了，边缘有一点点沸腾的汤。好，火调到最小，最小，最小。
肉摆在最上面，洗好泡好的葡萄干，酸梅干，摆在一边。临时放了一些大白菜叶子准备一会做凉菜。盖紧锅盖，焖起来，最小火。
25分钟后起锅，成功。开吃。葡萄干可以搅拌到抓饭里面。
1.洋葱切丁，胡萝卜切丝，鹅肉取后腿肉，大米洗净。
2.鹅腿洗净，头天撒少许大盐粒风干腌制入味，用时入开水焯熟。
3.用深锅，入油，七成热时放洋葱丁翻炒，后放胡萝卜丝，加大量细盐，直至胡萝卜丝出香味。
4.锅内加入洗净的米，倒入开水翻动一下，开水的分量自己定，只要不煳锅。将焯熟的鹅肉放在最上层，盖锅盖焖20分钟。
5.焖米过程中每隔3分钟转动一次锅的方向，谨防煳锅，20分钟后关火，停一两分钟再出锅享用。
