银耳是新鲜的好还是干的好（银耳买新鲜的好还是买干的好呢）

1、干银耳比鲜银耳好。

2、市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积。刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。

鲜银耳与干银耳的营养价值相似,都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。干型银耳是用新鲜银耳经热风干燥、冷冻干燥等工艺制成的,但其主要营养成分如蛋白质、多糖、矿物质不流失,且保存时间较长。

银耳是一种天然的植物性胶质,含有丰富的蛋白质、多糖、维生素等成分,能为身体提供充足的能量和必要的营养素。它是一种常见的补益食品,一年到头都可以吃。银耳多糖是其主要的生物活性物质,长期食用可以起到润肤养颜的作用。