蛋糕卷出毛巾面是需要底部温度高还是低（蛋糕卷为什么没有毛巾底而是光面）

一般来说，为了使蛋糕卷出毛巾面，需要将烤箱的下火温度调低10度左右，使底部温度低一些，这样烤出来的蛋糕底部就会比较嫩，而且容易卷出毛巾面的效果。如果底部温度过高，会导致蛋糕表面过度熟透，反而难以卷出毛巾面的效果。不过，具体的温度和时间还需要根据不同的烤箱和蛋糕的配方来调整，建议根据实际情况进行调整和尝试。