苦菊馅怎么调馅（苦菊馅包子馅怎么调）

苦菊馅的调馅步骤：

1. 苦菊焯水后挤干水分，切成细末备用。

2. 热锅加油，加入姜末炒香肉末，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味。

3. 加入面粉和70度水揉匀，盖上保鲜膜醒面。

第一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水，把清洗干净的苦菊放入锅中焯水，苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来，挤干水分后切成细末备用。

第二步：锅中放入适量食用油烧热，再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的肉末加进来，炒至肉末变色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉。