正宗脆皮做法（脆皮的正确做法）

用料：猪瘦肉250克，面粉2勺，淀粉2勺，清水适量，生抽适量，十三香，盐少许，葱，姜片各适量

步骤：

1、猪肉切条加葱，姜片，十三香， 生抽，盐抓匀腌制20分钟。

2、取面粉，淀粉搅匀后加水搅拌成稀糊状。

3、腌好的肉挑出葱姜，把肉条放入炸糊里拌匀。

4、锅热油五成热下肉条炸至肉条浮起表面微黄捞出。

用料

黄油 65克，细砂糖 70克，低筋面粉 77克

脆皮的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块，室温软化，黄油和细砂糖用手搓均匀

步骤 2

加入过筛好的低粉搅拌均匀，用手心按压至均匀无颗粒

步骤 3

将面团放入2张油纸中用擀面杖擀至0.2厘米的厚度，放入冰箱冷冻备用