建议戚风蛋糕烤完后不要立刻拿出来，而是先让它在烤箱内静置5-10分钟，然后再取出，待完全冷却后再脱模。这是为了让蛋糕表面的水分蒸发掉，避免蛋糕塌陷变形，也能避免蛋糕倒退变得干硬。同时，如果立刻拿出来，温度过大容易引起蛋糕表面开裂，影响美观。因此，稍等一下让蛋糕自然冷却是制作戚风蛋糕的一个重要步骤。
烤好后的戚风蛋糕不要立刻拿出，在烤箱没放置2-3分钟后拿出，拿出后立刻将热气震出，倒扣放凉后脱模
烤箱温度150度预热5分钟，130度烤20分钟以后转120度烤20分钟再转110度烤35分钟
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