面团发酵有哪几种方法（面团发酵的正确方法和配方）

我知道面团发酵有三种。一种是酵母发面，把碗上盛上温热五六十度的水，放上适量酵母，搅开了，和面即可。发酵至泡起。

一种是老面头发面，和酵母一个套路。

还一种是食用碱，用水泡开，和面，接着就可以加工。这个快，也酥，脆。有一种特有的味道，有的人不喜欢。