整猪蹄怎么炸成虎皮的（虎皮猪蹄焯水的正确方法）

步骤一，猪蹄用氧气戓煤气烧掉表面的毛，泡水10分钟后刷干净表面，步骤二，猪蹄冷水下锅，烧开后捞出，重新烧水放入猪蹄煮30分钟，步骤三，捞出猪蹄凉一会，然后用牙签把表面略微打花，抹上一点醋和盐，步骤四，猪蹄冷油下锅，小火慢炸，过程中要多翻动几次，这样就可以炸出虎皮色了。

建议做法：油中炸成，用夹子夹着。夹着的地方与不夹着的地方色不一样，而成虎皮。