猪脚怎样炸才会起虎皮（虎皮猪蹄怎么炸才能起松皮）

猪脚炸起虎皮的方法很简单，只需要轻松的几步就可以完成

炸猪脚要适当地加油和温度，油温一定不能太较慢，最好新鲜食用油，不管加多少油，都要慢点加，字块分散后再放入油锅，并控制温度，约137—150摄氏度为宜，然后均勻炸动，15秒左发即可取出，静置1分钟，爆裂出虎皮色脆松滑。

猪脚想炸出虎皮，需要把猪脚去除小短毛毛以后，冷水下锅焯一下水，然后捞出来控干，放在油锅里面炸至表皮金黄焦脆，捞出来控油，可以进行下一步的操作。需要注意的事，猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害。