1.猪肉除白肉，筋膜。
2.顺着猪肉的纹理切下来，处理完就剩下这么多。然后放电高压锅压。放姜片，葱段。设置30分钟
3.捞出来沥干，装保鲜袋，用擀面杖敲敲，倒出来在大盆里面，用4根筷子，交叉搅几分钟就分离出来了。不用一根一根撕。
4.放面包机里，倒入全部调料。按果酱程序。65分钟后再取去就行
5.面包机可以炒出绒，但是不够蓬松，自己又放到炒锅里，小火炒了差不多15分钟。再到烤箱里上下火100度，热风功能下烘了20分钟。
很有嚼劲肉香十足。不像外面买的入口即化的那种。
6.装起一罐密封，送人倍有面子。因为不添加防腐剂，20天内吃完比较好。
自制肉松可以按照以下步骤进行：
准备原料：猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）、料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。
将猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
将肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，直到用筷子可以轻松扎透。煮的过程中如有泡沫要撇出。
肉煮好后捞出沥干水分，然后掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
将撕好的肉丝马上进行炒制。锅中倒入一勺油（约15ML），然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
不停翻炒约30分钟，直到肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。
另外，也有其他制作方法，例如使用面包机来制作肉松。这种方法需要将煮软的肉顺纹理撕成肉条，然后放入面包机中，加入调好的酱汁（包括食盐、生抽、耗油、香葱油和白糖），开启肉松程序进行烘烤。经过一定时间的烘焙后，美味的肉松就做好了。
以上两种方法都可以自制出美味的肉松，可以根据自己的喜好和条件选择适合的方法。
