蛋挞皮的储存方式应该是放在冷冻里面，这样可以更好地保持其形状，避免变软影响分离。而蛋挞液则应该放在冷藏里面，需要食用时再取出烤制。因此，蛋挞既需要冷冻也需要冷藏。在冷冻之前，可以在蛋挞皮上薄薄地撒上一层面粉，以防止蛋挞皮之间粘连。
从冷冻中取出的蛋挞皮在使用前应先让其回温，以免影响口感
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