因为内酯豆腐细腻水嫩，但也易碎。要想内脂豆腐不碎，入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状。
豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。内脂豆腐脑是由作为蛋白质凝固剂制成的豆腐脑，制作过程无蛋白质流失，吃起来口感更好。而且，内脂很容易可以购买到，用来制作豆腐脑也非常方便。
可以蒸，大概15分钟左右（一盘）盘子里要加水，中火。也可以在微波炉里蒸
酸辣汤
原料：内酯豆腐、榨菜、鸡蛋、香菇、枸杞子、生姜、红尖椒、
黑木耳和黄花菜。
配料：香油（白芝麻油）、陈醋、酱油（生抽）、胡椒粉和玉米淀粉
（因为有酱油和榨菜，就不放盐了）。
做法：
1、将榨菜、香菇、枸杞子、黑木耳和黄花菜浸泡。将材料切丝或改刀，
鸡蛋打散。
2、将生姜、红尖椒和榨菜用油爆香。将香菇、黑木耳和黄花菜入锅，
加水（留一些余地给豆腐），大火煮开转小火。
3、豆腐从盒中取出，切丝（切条也可以）汤煮5分钟后加1勺陈醋，
然后下豆腐，煮三分钟
4、用醋煮酸汤的诀窍是将要加的醋分两次加入。第一次先加一半煮出酸味，
第二次起锅前加另外一半，保留陈醋的香味
（煮内酯豆腐不破碎的诀窍是一定要用小火煮）
5、豆腐已定型，转大火，加两勺酱油、一勺醋、一些胡椒粉、加淀粉水
增稠，将枸杞子放入锅中，大滚，关火，立即将打散的鸡蛋缓慢加入，
加点香油，加盖2分钟。
