做虾丸的话，肯定是用淀粉的，因为淀粉的话，首先它是有粘性的，这样做出来也比较好吃
加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。
淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可
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