做凉皮时的面筋怎么蒸第二天下午才不会发酸呀（凉皮洗出来的面筋怎么蒸才蓬松）

如果是早上或者上午洗面的话，最好当天就蒸了，如果是晚上比较晚才洗面，可以把面浆保存在冰箱里面，第二天早上取出来，让其恢复常温，面筋变的柔软时再蒸，冰箱里面保存的话，可以冷藏也可以冷冻，当天蒸的话，最好等待两三个小时，可以保证面筋体积发到最大，但也可以洗出来马上就蒸，只是发的稍微差一点事，但面筋肯定是发的，一个可能发到了十成，而一个可能发到了九成半，就这点差别。

但是肯定不要第一天洗的面筋放到第二天下午蒸，时间太长面筋发坏了，怎么也蒸不起来了。