你好，打发奶油确实挺费功夫，不好打发，如果你是用做裱花蛋糕，不打发就裱不出花，挺不住架，给你个办法，打发奶油时把奶油里加点奶粉，奶粉量根据打发的程度适量加，这样就很快打发了，同时还不改变奶油味道，用作裱花就没问题了，你可以试一下。
淡奶油只能打发到六成 ，真正打发失败的原因:
1️⃣奶油过期或者保存不当。奶油过期变质了有可能会造成打发失败，奶油放在冰箱里接触到冰箱壁冻坏了也有可能造成打发失败。
2️⃣奶油没有经过冷藏。动物奶油在高温下是会融化的，只有在低温环境下才能够顺利打发。所以打发之前奶油要放冰箱冷藏几个小时，最好把打蛋盆也放进去一起冷藏。
3️⃣奶油本身脂肪含量低。这也是前面所说的，奶油打发就是脂肪的乳化效果，脂肪含量低打发当然就不容易，请选脂肪含量30%以上的淡奶油。
4️⃣打发速度过快，会造成奶油打发后不稳定，容易融化出水等问题，同时也容易打过头变成黄油。
????奶油打法技巧
1️⃣选购奶油，选择新鲜的，脂肪含量30%以上的动物稀奶油。各个牌子添加的剂量和成分不同，想要清淡口味的可以选总统牌，稳定性来说安佳很不错，不过香味比较重，蓝风车和铁塔等也是不错的。可以多试几个品牌，选择自己喜好的和适合自己的。
2️⃣奶油提前放置冰箱冷藏半天，夏天的时候打蛋盆也一起放进去，蛋盆要选泽深底的。夏天温度高的话，打发的时候在底下垫一盆冰水可防止温度过高。
3️⃣建议电动打蛋器和手动打蛋器都要有，电动打蛋器可以帮你省力很多，但是速度过快新手不好掌握，容易打过头，先用电动打蛋器中速打发至差不多了，再换手动打蛋器进行最后低速打发，这样可以万无一失。
4️⃣加入砂糖可以增加摩擦系数，几滴的柠檬汁，使打发更加容易稳定。
5️⃣打发过头了也不用怕，把水过滤掉，剩下的固体再搅拌就会逐渐顺滑变成黄油，平时用来煎一下牛排什么也是不错的。
????储存: 使用大瓶淡奶油而没有用完，可在使用前将大瓶淡奶油顶端的角剪一个小口，倒取所需的用量。然后，用厨房纸巾擦干净后盖上保鲜膜，覆盖两次后用小夹子加上，放入冰箱冷藏保存即可，切记开封后建议在一个月内用完。
