红豆是冷水下锅还是热水下锅好（煮红豆是冷水煮还是开水）

红豆热水下锅更好。在热水下煮，可以更快地煮烂，同时还可以更好地保持其形状和颜色。如果用冷水下锅，煮的时间会更长，而且红豆的颜色可能会变得不那么鲜艳。

红豆应该放在热水下锅。热水下锅能让红豆慢慢加热，红豆粥更容易煮烂开花，煮好的红豆粥也会更浓稠，口感更加香甜。

如果用冷水下锅，红豆的外皮会很快变软，但是里面可能仍会十分坚硬，导致最后出来的汤不太好喝。