熬酱为什么加油（熬酱一般用什么不会干）

熬酱加油的原因是为了增加酱料的口感和香气。在熬制酱料时，油脂可以包裹一些食材，使它们更容易溶解在酱料中，增加酱料的厚度和质地。此外，油脂也可以提供额外的香味，使酱料更加美味。

在制作一些特定的酱料时，如番茄酱、沙拉酱等，加油是必须的步骤，因为这些酱料本身并不含有足够的脂肪来达到所需的口感和质地。但是，对于其他一些酱料，如辣椒酱、豆瓣酱等，加油并不是必须的，因为它们本身已经含有足够的脂肪来达到所需的口感和质地。

总之，加油与否取决于具体的酱料配方和制作需求。