高压锅炖螃蟹可以让螃蟹的壳软化，但不能完全炖烂。因为螃蟹的壳主要由几丁质构成，几丁质具有较高的耐高温特性，不容易在短时间内完全软化。
使用高压锅可以加快炖煮过程，让螃蟹的壳变软，但要想完全炖烂可能需要更长的时间或者采用其他的烹饪方法。因此，尽管高压锅可以让螃蟹的壳变软，但要完全炖烂可能需要更多的耐心和时间。
高压锅炖久的话，是可以把螃蟹的锅炖烂了
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