白水煮肉用猪什么部位肉最后（白水煮肉正确方法用什么肉）

用猪的里脊肉。白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。后来在选料和制作工艺上得以改进，并成为上海十六浦德兴馆的看家菜。 

白水煮肉一般使用猪肉五花肉最为常见，它含有适量的脂肪和肉质，能够在煮熟后保持肉质嫩滑而不过干。

另外，猪肉颈肉也是一个不错选择，因为颈肉纹理细腻、肉质鲜嫩。无论选择哪一种部位的肉，关键是要选择肥瘦相间、带有一定脂肪的部位，以便在煮熟后肉质更加鲜嫩美味。