这个好办，酸菜本身用植物油炖就不好吃，总是要放点肉里才好吃。我们做的时候，锅里不放油，先把白肉炒一下，尽量把白肉里的油炒出来，然后在放葱姜酱油爆锅，然后在放酸菜，接着炒，在添水开始炖。可以多添一点水，这样油都在汤里。烫鲜，菜也好吃，肉吃着还不腻。
酸菜白肉的肉比较腻可以配点儿蘸料
白肉比较油腻，建议用生抽、香醋、老抽、蒜末等调制一个蘸料，吃起来就会好很多，能够很好的去除油腻感
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