加工粉条粘起来分不开怎么回事（加工出来的粉条为什么要放到冷库）

手工刨粉条出来的粉条粘在一起分不开的话是因为水分太多了，太黏了。

冷冻后，粉条不易开粉

粉条加工时，要经过冷冻，之后把冻住粉条搓开，搓散的过程就是开粉。

不易开粉可以有这些解决办法：

1、粉条出来后，先用塑料膜密封起来，以便老化淀粉。

2、在拌合淀粉时，按干淀粉计加入百分之0.2到0.3的麦芽粉或淀粉酶，注意，这里要用冷水掺和。或者，每100千克干淀粉加0.1千克菜油。

再或者，按干淀粉计加人小苏打、食盐各百分之1。这三种，大家选择一个就可以。